白蕓豆燉豬蹄

主料：豬蹄600g、白蕓豆120g、精鹽1茶匙、油25g、生姜、鮮紅尖椒、青椒、小蔥、白糖1茶匙、醬油2茶匙、八角、花椒、肉香王 

做法：
1、白蕓豆用清水淘洗干凈后放在清水里浸泡數(shù)小時(shí)，直至把白蕓豆表面泡起褶皺。
2、花椒、八角、生姜片用紗布包裹起來成煮湯用的料包。
3、把豬蹄洗凈斬成大塊。
4、把豬蹄塊倒入開水鍋焯水撇去臟污。把豬蹄塊放入砂鍋添入清水，放入白蕓豆、香料包。
5、用煮開后改小火燉1.5小時(shí)左右，燉到白蕓豆綿軟、豬蹄軟爛、湯汁黏稠后調(diào)入精鹽、肉香王，再小火煮上十幾分鐘。
6、鮮青紅椒剁碎，調(diào)入精鹽、白糖、醬油，澆入燒熱的油拌勻成蘸料。