Y5275武漢鴨脖

產(chǎn)品簡介:

產(chǎn)品簡介：    “瑞可萊”牌武漢鴨脖，采用先進(jìn)的生物萃取技術(shù)精制而成。不僅增香去腥、提香而且肉香醇厚，留香持久，口感鮮美。
配料：    色拉油、肉類提取物、食品添加劑（食用香精）。
應(yīng)用范圍：    適用于烤鴨、武漢鴨脖、爆烤鴨、肉制品調(diào)味品、膨化食品、方便面調(diào)味料等。
用法：    食品生產(chǎn)過程中直接加入，攪拌均勻。
建議用量：    加入0.1-2%
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：    Q/QRKL 0005S    生產(chǎn)許可證號：    QS3702 0307 1261
貯存方法：    置于陰涼干燥處    保質(zhì)期：    12個(gè)月
裝箱規(guī)格：    500克*30瓶/箱

香辣鹵鴨脖

主料：鴨脖500克、蔥姜
輔料：武漢鴨脖、大料1個(gè)、干辣椒絲5克、花椒5克、小茴香5克、丁香5克、草果1個(gè)、桂皮1段、香葉3片、生抽、老抽、鹽、糖

做法：
1. 將鴨脖子洗凈后。
2. 鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨脖子，煮開后撇去浮沫，繼續(xù)煮1分鐘后撈出瀝干。
3. 炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時(shí)，放入切好的蔥姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘后，倒入清水1000ml。
4. 然后倒入沙鍋，放入武漢鴨脖、生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋后，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘。
5. 煮好后，將鴨脖子撈出，自然風(fēng)干半小時(shí)（一會再浸泡，比直接浸泡，鴨脖子的口感更好）。
6. 鍋中的湯汁冷卻，把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時(shí)。
7. 撈出風(fēng)干后半小時(shí)后食用。